طريقة عمل مكرونة بشاميل: وصفة كلاسيكية بخطوات سهلة

المكرونة بالبشاميل من الأطباق الشهية التي يحبها الكبار والصغار، فهي تجمع بين طعم المكرونة الغني وصلصة البشاميل الكريمية والجبنة الذائبة. إذا كنتِ تبحثين عن طريقة عمل مكرونة بشاميل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، فأنتِ في المكان الصحيح. في هذا المقال، سنقدم لكِ وصفة مفصلة لتحضير المكرونة بالبشاميل، مع نصائح لتحقيق أفضل نتيجة.

ما هي المكرونة بالبشاميل؟

المكرونة بالبشاميل هي طبق إيطالي الأصل، لكنها أصبحت من الأطباق الشهيرة في العديد من المطابخ حول العالم، بما في ذلك المطبخ العربي. تتكون من طبقات من المكرونة المسلوقة، صلصة البشاميل الكريمية، والجبنة التي تُخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. يمكن إضافة اللحم المفروم أو الدجاج لإضفاء نكهة إضافية.

مكونات عمل المكرونة بالبشاميل

لتحضير طبق مكرونة بشاميل لذيذ، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

مكونات المكرونة:

• 500 جرام مكرونة (بينيه أو لازانيا أو أي نوع تفضلينه)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

مكونات صلصة البشاميل:

• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 4 أكواب حليب
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)

مكونات التغطية:

• 2 كوب جبنة موزاريلا أو جبنة شيدر
• 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة

مكونات إضافية (اختيارية):

• 500 جرام لحم مفروم أو دجاج
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1/2 كوب بازلاء أو جزر مقطع

طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل

الخطوة الأولى: سلق المكرونة

1. في قدر كبير، ضعي كمية كافية من الماء واتركيه حتى يغلي.
2. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة صغيرة من الملح إلى الماء المغلي.
3. أضيفي المكرونة واتركيها تسلق حسب التعليمات المدونة على العبوة حتى تصبح “أل دينتي” (متماسكة قليلًا).
4. صفي المكرونة من الماء واتركيها جانبًا.

الخطوة الثانية: تحضير صلصة البشاميل

1. في قدر متوسط، أذيبي الزبدة على نار متوسطة.
2. أضيفي الدقيق وقلبيه مع الزبدة لمدة دقيقتين حتى يتجانس الخليط.
3. أضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى لا تتكون كتل.
4. استمري في التقليب حتى تصبح الصلصة كثيفة ومتماسكة.
5. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، وجوزة الطيب (إذا كنتِ تستخدمينها).
6. اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر.

الخطوة الثالثة: تحضير اللحم المفروم (اختياري)

1. في مقلاة، سخني ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم والثوم وقلبيهما حتى يذبلان.
3. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج ويتغير لونه.
4. أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل، وقلبي جيدًا.
5. إذا كنتِ تستخدمين بازلاء أو جزر، أضيفيها الآن واتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق.

الخطوة الرابعة: تجميع الطبق

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. في صينية فرن، ضعي طبقة من المكرونة المسلوقة في القاع.
3. إذا كنتِ تستخدمين اللحم المفروم، ضعي طبقة منه فوق المكرونة.
4. أضيفي طبقة من صلصة البشاميل فوق المكرونة أو اللحم.
5. كرري الطبقات حتى تنتهي الكمية، مع التأكد من أن الطبقة الأخيرة هي صلصة البشاميل.
6. رشي الجبنة الموزاريلا والبارميزان على الوجه.

الخطوة الخامسة: الخبز

1. أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح الجبنة ذهبية ومقرمشة.
2. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلًا قبل التقديم.

نصائح لتحضير مكرونة بشاميل مثالية

1. اختيار نوع المكرونة: يمكنكِ استخدام أي نوع من المكرونة، لكن المكرونة القصيرة مثل البينيه أو اللازانيا تعطي نتيجة أفضل.
2. عدم الإفراط في سلق المكرونة: تأكدي من أن المكرونة تكون متماسكة قليلًا لأنها ستكمل طهيها في الفرن.
3. تقليب البشاميل باستمرار: تأكدي من تقليب صلصة البشاميل باستمرار حتى لا تتكتل.
4. إضافة الجبنة: يمكنكِ تجربة أنواع مختلفة من الجبنة مثل الشيدر أو الجودة لإضافة نكهة مميزة.
5. التقديم الساخن: قدمي المكرونة بالبشاميل ساخنة للحصول على أفضل طعم وقوام.

وصفات متنوعة للمكرونة بالبشاميل

إذا كنتِ ترغبين في تجربة وصفات مختلفة، إليكِ بعض الأفكار الإضافية:

مكرونة بشاميل بالدجاج

1. استبدلي اللحم المفروم بقطع دجاج مقطعة ومطهوة مع البصل والثوم.
2. اتبعي نفس الخطوات السابقة لتجميع الطبق.

مكرونة بشاميل بالخضروات

1. أضيفي خضروات مثل البروكلي، الفطر، أو السبانخ إلى الطبقات.
2. يمكنكِ سلق الخضروات قليلًا قبل إضافتها.

مكرونة بشاميل بالجمبري

1. استبدلي اللحم المفروم بجمبري مقشر ومنظف.
2. اطهي الجمبري مع الثوم وزيت الزيتون قبل إضافته إلى الطبق.

فوائد المكرونة بالبشاميل

المكرونة بالبشاميل ليست فقط لذيذة، بل تحتوي أيضًا على قيمة غذائية عالية:

1. الكالسيوم: الحليب والجبنة في البشاميل مصدران غنيان بالكالسيوم الذي يقوي العظام.
2. البروتين: إذا أضفتِ اللحم أو الدجاج، ستحصلين على وجبة غنية بالبروتين.
3. الكربوهيدرات: المكرونة توفر الطاقة اللازمة للجسم.

الخلاصة

المكرونة بالبشاميل طبق شهي وسهل التحضير، يمكنكِ تقديمه كوجبة رئيسية أو في المناسبات الخاصة. باتباع الخطوات البسيطة التي ذكرناها، ستتمكنين من تحضير طبق مكرونة بشاميل مثالي يرضي جميع أفراد العائلة. جربي الوصفة وشاركينا تجربتكِ!